Pour 6 personnes

35 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson

1 nuit de réfrigération

Ingrédients

Pâte brisée

Crème fraîche (40g)

Lait de coco (60g)

Jus de citron (20g)

Filets de poulet (500g)

Aubergines grillées (300g)

Coriandre

Huile d'olive (3 CS)

5g de pâte de curry (5g)

Oeufs (3)

Sauce soja (2 cl)

Sel, poivre du moulin

La veille

Dans une jatte, fouetter les œufs avec la crème fraîche et le lait de coco. Ajouter la sauce soja, le jus de citron et la pâte de curry. Saler, poivrer.

Placer au réfrigérateur pour la nuit.

Le jour même

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

Couper les blancs de poulet en cubes et les ajouter à l'appareil réservé.

Étaler la pâte dans le moule et faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 210°C, 30 minutes dans un four traditionnel ou 25 minutes dans un four à chaleur tournante.

Disposer les lamelles d'aubergines sur la pâte précuite. Verser l'appareil.

Enfourner pour 25 minutes.

Décorer de coriandre.  

J'ai longtemps eu du mal à trouver de la pâte de curry. Il y en a finalement de très bonnes par Patak's, qu'on trouve notamment chez Monoprix. Il en existe plusieurs sortes, qu'on peut aussi utiliser en plat mijoté, avec des légumes et du poulet par exemple. C'est simple et vraiment très bon ! Il y a plein de produits de la marque sur Epices du Monde, à La Grande Epicerie...

Pour 8 personnes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Ananas (600g)

Jus d'orange (10 cl)

Crème fraîche (40g)

Pâte brisée (1)

Coulis mangue-passion (optionnel)

Gousse de vanille (1)

Eau (4 CS+ 20 cl)

Sucre semoule (225g)

Rhum (2 CS)

Beurre (80g)

Noix de coco en poudre (100g)

Maïzena (10g)

Oeuf (1)

Pour l'ananas rôti :

Disposer les morceaux d'ananas dans un plat à gratin. Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les graines, les ajouter à 4 cuillères à soupe d'eau. Porter à frémissement, puis retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6). Dans une casserole faire cuire 125g de sucre et 20 cl d'eau, jusqu'à obtenir un caramel de belle coloration. Retirer du feu et ajouter l'eau vanillée (sans la gousse de vanille), le jus d'orange, une cuillère à soupe de rhum. Verser le mélange sur les morceaux d'ananas et laisser cuire pendant 1h45 environ, en arrosant régulièrement l'ananas avec le jus de cuisson. Retirer du four et laisser refroidir.

La crème noix de coco :

Placer la crème fraîche au réfrigérateur avec un récipient et les fouets qui serviront à la monter.

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6).

Ramollir le beurre pour obtenir une consistance pommade. Y ajouter le sucre semoule restant, la noix de coco en poudre, la Maïzena, l'oeuf et une cuillère à soupe de rhum.

Fouetter la crème puis l'incorporer délicatement au mélange.

Foncer le ou les moules préalablement beurrés. Garnir les fonds de tartes de la crème à la noix de coco. Décorer avec la moitié de l'ananas rôti. Enfourner pour 45 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Montage : disposer harmonieusement les tranches restantes sur le fond de tarte refroidi. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Suggestions de dégustation : accompagner d'un coulis mangue-passion, d'une glace vanille....

Pour 6 personnes

15 minutes de préparation

25 de cuisson

Ingrédients

Miettes de saumon cuit (150g)

Asperges vertes (340g)

Crème fraîche (20g)

Pesto

Parmesan râpé finement (20g)

Oeufs (6)

1. Préchauffer le four à 180°C.

Huiler les 6 alvéoles d'un moule à muffins.

Garnir les fonds de papier sulfurisé.

2. Couper les asperges en tronçon de 4 cm. Réserver les pointes.

Répartir les asperges, le saumon et le parmesan dans les alvéoles.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche. Verser dans les alvéoles. Finir avec 3 pointes d'asperges par alvéole.

3. Faire cuire 25 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes puis démouler.

4. Servir avec du pesto.

J'ai ajouté le pesto à la fin, mais j'imagine qu'il se marierait bien à l'intérieur de la prépartion.  

Sur la photo on voit une boule de glace au pesto de chez Picard. J'avais essayé mais n'étais pas conquise, en plus elle refroidit la prépartion, ce qui est dommage ! 

Ingrédients 

Beurre (15g)

Poudre de curry (1cs)

Farine (1cs)

Purée de piment (1 pointe de couteau)

Sel (pincée + 1 cc)

Oeuf (1)

Huile (5 cl)

Eau (10 cl)

Vinaigre (10 cl)

Piment doux (1cc)

Cumin (½ cc)

Poivre noir (½ cc)

Origan (½ cc)

Laurier (1 feuille)

Tomate

Fruits de mer (500g)

Oignon (200g)

Ail (4 cs)

Gingembre (1cc)

Lait de coco (20g)

Pâte brisée

Coriandre (1cs)

Persil (2 cs)

Poivron (50g)

Tomates (50g)

Empanadas :

1. Hacher les fruits de mer.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir 100 g d'oignon, 2 cuillères à soupe d'ail et le gingembre pendant 3 minutes.

3. Ajouter le curry et la farine, faire revenir pendant 3 minutes afin d'obtenir un roux.

4. Ajouter le lait de coco, la coriandre, le sel et la sauce pimentée et faire cuir 3-4 minutes.

5. Ajouter les fruits de mer, retirer du feu et laisser refroidir.

6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 9). Découper dans la pâte des ronds, les garnir de 2 cuillères à café de préparation, replier et souder les bords à l'aide d'une fourchette.

7. Badigeonner d'oeuf et mettre au four pour 5-6 minutes.

Sauce Chimichurri :

Mélanger l'huile, l'eau, 1 cuillère à café de sel, le vinaigre, 2 cuillères à coupe d'ail, le persil, 100g d'oignon, la tomate, le poivron, le piment doux, le cumin , le poivre noir, l'origan et le laurier.

Laisser reposer au moins deux heures avant dégustation.  

Pour les fruits de mer, on en trouve en surgelé. 

J'ai utilisé une fourchette et un emporte-pièce mais les moules à chaussons sont répandus et ne coutent pas très chers : vu sur Mathon.fr, Alice Délice, je viens aussi d'en découvrir un plus original sur maspatule.com :

Voici la première recette que je publie. Plus tard, j'essaierai de prendre en photos plusieurs étapes mais pour commencer j'utilise des recettes déjà réalisées. 

Si vous ne trouvez pas de patate douce, il y a toujours l'option du surgelé (ici). 

Je tâtonne encore un peu, n'hésitez pas si vous avez des suggestions ;)

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 1 heure.

Ingrédients

Beurre (25g)

Oeufs (5)

Sucre semoule (120g)

Cannelle (1 pincée)

Fleur d'oranger (1 cc)

Poudre amande (40g)

Raisins secs de Corinthe (40g)

Sel (1 pincée)

Rhum ambré (1 cc)

Sucre glace

Patates douces (600g)

Pâte brisée

Glace coco

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 7).

1. Faire cuire les patates douces au micro-ondes.

Les écraser avec une fourchette ou un presse-purée.

2. Ajouter le beurre, deux oeufs entiers, le sucre semoule, la cannelle, la fleur d'oranger, la poudre d'amande, les raisins, le sel et le rhum ambré.

3. Étaler la pâte, garnir le ou les moules.

4. Séparer les blancs des jaunes des trois derniers oeufs ; monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

5. Verser dans les moules et lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Mettre au four pour 55 minutes.

6. Saupoudrer de sucre glace et remettre 5 minutes au four.

Servir avec de la crème fouettée ou de la glace coco.  

Note : Je fais cuire les patates douces au micro-ondes car elles sont surgelées. Sinon les faire cuire à l'eau.